Mesmo antes de Setúbal ser elevada a Cidade
Nascera no seio de uma família
A apetitosa “Bolacha Piedade”
Era em alguidares de barro
Habilidosamente amassada
Pela força de braços estendida
Entre uma e outra fornada
Vendia de rua em rua
O miúdo do tabuleiro
Ainda não era avistado
Mas já lhe sentiam o cheiro
Estaladiça e tão perfumada
Lá se dava a conhecer
Mais tarde foi divulgada
Por uma grande, grande Mulher
Maria Piedade
Uma mulher sem vaidade
Mas com razões para o ser
Fez desta Bolacha a sua bandeira
Dedicou-lhe a vida inteira
E deu-lhe as asas para crescer
Lindo o desfile de cestos
A caminho da Avenida
Corre para a feira de Santiago
A sua menina querida
P´la Cidade foi distinguida
E p’lo D. Duarte elogiada
Viaja além fronteiras
Esta delicia tão cobiçada
E hoje a tradição é mantida
Em todos os eventos da Cidade
È o segredo de uma vida
A nossa “Bolacha Piedade”.